RAÍCES ENTRE MANOS
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HISTORIA MEZCAL
MARÍA REYNA MEZCAL DE CASA GARZÓN
BEBIDA ESPIRITUOSA ANCESTRAL QUE ES MEDICINA PARA EL ALMA
Del náhuatl Metl (Agave) e Ixcalli (cocido)
Nace la palabra MEXCALLI, popularmente conocida como MEZCAL, Algunos estudiosos apuntan que más bien proviene de los vocablos METZTLI (LUNA) y CALLI (CASA), y esto vendría a significar «Casa de la luna»… Bueno, sea como sea, todos sabemos es una bebida alcohólica, pero lo que muchos no saben es que en tiempos ancestrales y todavía en pueblos oaxaqueños y de otras partes de México en donde se sigue elaborando de forma artesanal y tradicional, se conoce como un efectivo medicamento para el alma y como los asuntos del alma, son asuntos de la luna, el Sol, representado por el fuego en el cocimiento del Agave, y la luna oculta los misterios del alma, Sol y Luna se funden en una bebida espirituosa de proporciones milagrosas.
Joaquín Garzón Rivera
Artista creativo, y un emprendedor incansable y visionario, supo entender el mensaje ancestral y crear del concepto de «medicina para el alma» del Mezcal María Reyna y fundar la Casa Garzón.
La idea se gesta durante toda la trayectoria del proyecto artístico Ópera Mixe junto con María Reyna, Soprano Mixe, Gabriela Avendaño, esposa y manager, y su hijo Rodrigo Garzón Avendaño.
Se descubrió que el arte musical ancestral de Oaxaca y el Mezcal ancestral están íntimamente ligados a una necesidad espiritual ofreciendo en nuestros productos:
• Mezcal ancestral tradicional con procesos de elaboración artesanal.
• Variedad de agaves para curar el alma, como medicina ancestral reforzado con la música de Ópera Mixe.
• No ofrecemos bebida, ofrecemos un concepto, una cosmovisión, una forma de vida con nuestro lema:
"Mezcal María Reyna de Casa Garzón...
Cada sentimiento y cada ocasión tiene un agave y una canción"
¿Por qué es un medicamentopara el alma? iComencemos por conocer las variedades de Agave!
El MEZCAL proviene de un proceso de cocimiento, fermentación y destilación del Agave, pero lo que debemos saber es que tenemos en México una gran variedad de Agaves, simplemente 159 especies de las 212 que hay en el mundo, y en Oaxaca se produce mezcal de 35 tipos de maguey de 22 a 24 especies, unas cultivables y otras silvestres, por lo que tenemos mezcales comunes y otros más exóticos, ya que los silvestres hasta el día de hoy no son cultivables y en ocasiones hay que esperar hasta 25 años para que estén listos y ser cortados, cocidos, fermentados y destilados, con el fin de que lleguen a tu mesa, de tal modo que existen Mezcales provenientes de Agaves como los siguientes: Espadín, Tobalá, Papalomé, Cupreata, Arroqueño, Cuishe, Tepestate, Jabalí, Coyote, Sierra Negra, y muchos más…
Para todo maL..iMezcal! y para todo bien, pues... i También!
Este dicho tan popular encierra toda la sabiduría ancestral, ya que cada Agave nos produce un diferente estado de ánimo, algunos ejemplos:
| Estado de ánimo | Agave | Dosis |
|---|---|---|
| Gran fiesta | Espadín | Ad libitum |
| Amor inolvidable | Cuishe | 2 a 3 copas |
| Mal de amores | Tepestate | Ad libitum |
| Amor puro | Sierra Negra | 3 a 4 copas |
| Sensualidad y conquista | Ensamble | Ad libitum |
| Agradecimiento | Jabalí | 2 a 3 copas |
